11日の鏡開きに合わせて
あんこを炊きました。
生協さんで注文している小豆が美味しい。
先月、より簡単な作り方の「皮ごとこしあん」を
作ってみましたが、
最後に高温で5分練り上げる方が、
舌触りの良いあんこになるように感じました。
熱いあんこは飛び散りまくりますが、
練り上げつぶあんに軍配。
↓高温で練り上げずにバーミックスで仕上げる「皮ごとこしあん」
「皮ごとこしあん」は簡単で掃除も楽だけど、
子どもたちもつぶあんが良いと言ったので、
うちはつぶあん派でいきます。
お正月の間に、
きなこもちブームが子どもたちに来たので、
あんこときな粉を用意して、
鏡餅を頂きました。
7日は実家にいたので、
スーパーで七草セットを買って、
七草がゆを作りました。
子どもたちは、ほぼ食べないけれど、
両親は食べてくれたので作って良かったです。
昨年末、
ラジオにゲスト出演されていた
土井善晴さんがおっしゃった、
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食材に対する敬意が大切。
それは自分を幸せにしてくれるもので、
そこにある食材は自分の未来やぞ、ってことです。
それは明日、自分の血となり肉となるものやから、
自分の未来に対して大切に思うってことです。
そこに傷つけたら、
自分の傷つけたものが身体の中に入ってくるわけで。
やっぱり優しくしてやると、
どんな食材でも美味しくなるものです。
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という言葉にはっとしたので、
今年は食材に対する敬意を大切にして、
食材の良さが活きるような
お料理をしていこうと思っています。
日常の料理は
食材の声を聞きつつ、
感覚を大切にして負担にならない程度に作り、
ハレの料理は、
きちっと整えて作る喜びがある、
お料理は、分けて考えたら良い…
という土井先生の言葉を軸に、
日常は一汁一菜で負担なく作り、
ハレのお料理にも挑戦して、
バランス良く、
季節感のある食卓にしていきたいと思います。
いつも読んでくださりありがとうございます
